Akutaq atau es krimnya orang Eskimo sudah ada sejak puluhan tahun silam. Lebih jelasnya, akutaq merupakan hidangan sejenis es krim khas Alaska barat. Nama akutaq sendiri didapat dari kata Yup’ik yang memiliki arti sesuatu yang dicampur.
Perbedaan paling mencolok dibandingkan dengan es krim pada umumnya terdapat dari bahan baku yang digunakan. Akutaq dibuat dari lemak rusa kutub yang dicampur dengan bahan-bahan lain seperti minyak anjing laut, beri-berian, daging ikan, air, dan salju. Dalam pembuatan akutaq, bahan dasar berupa lemak sengaja dibiarkan membeku agar nantinya menjadi es krim dengan tekstur lembut.
