Istilah tartare biasanya merujuk pada daging atau hidangan ikan mentah. Adapun steak tartare merupakan hidangan daging sapi mentah yang dicincang halus. Selain daging sapi, tidak jarang pula menggunakan daging kuda.
Jenis steak yang dimakan mentah ini pun biasanya disajikan dengan bawang dan bumbu tambahan lainnya. Di beberapa restoran luar negeri bahkan ada pula yang menyajikan steak tartare lengkap dengan tambahan roti gandum dan kuning telur mentah.
